近日，材料學(xué)院許陽(yáng)蕾副教授指導本科生大學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)項目團隊在EI期刊《復合材料學(xué)報》發(fā)表題為《用于食品新鮮度監測的納米SiO2/花青素/再生纖維素智能比色傳感膜的制備與性能》的學(xué)術(shù)論文，論文第一作者為2021級本科生曹佳麗，該研究由北京市級大學(xué)生創(chuàng )新訓練項目支持（項目名稱(chēng)：《食品保鮮衛士——比色傳感膜》）。

該論文基于再生纖維素膜，浸漬于紫甘藍提取液中，利用花青素的pH敏感性和不穩定性賦予其比色性能，加上基于納米SiO2的涂層，制備了一種可生物降解的比色傳感膜（RCG-PCE-Si）。該比色傳感膜具有良好的力學(xué)性能（承受最大應力為67.1MPa，最大拉伸應變?yōu)?5.50%）、超疏水性（水接觸角為152.8°）和一定的紫外線(xiàn)阻隔能力。該膜應用于蝦的新鮮度檢測，其顏色明顯由紫紅色變?yōu)樗t色，再變?yōu)樽虾谏?，然后變?yōu)榛揖G色，有效地指示了蝦腐敗，說(shuō)明其作為食品新鮮度智能指示標簽的有效性。該膜具有良好的柔韌性以及可塑性，使其在替代塑料用于食品包裝方面具有顯著(zhù)的優(yōu)勢，在實(shí)時(shí)監測食品質(zhì)量狀態(tài)的智能包裝材料有良好的應用前景。

圖 a不同薄膜的圖片；b不同膜的水接觸角；c不同溫度條件和不同貯存天數下比色傳感膜的顏色

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